Инструкции по приготовлению кисломолочных продуктов
на основе итальянских бактериальных заквасок ТМ GoodFood
1. Подогреваем 1 л. молока до комнатной температуры. О молоке: мы рекомендуем использовать пастеризованное молоко (в картонных упаковках ТетраПак). Если молоко не пастеризованное, его обязательно нужно прокипятить (чтобы уничтожить все бактерии и антибиотики, которые в нем содержатся) и охладить до температуры 37-42°С (высокая температура губительна для бактерий - не вносите заквасочную культуру в молоко с температурой выше 45°С).
2. Высыпать 1 пакетик закваски в молоко, размешать и разлить по чашкам йогуртницы. Чашки йогуртницы оставить открытыми. Закрыть крышку йогуртницы, включить в розетку, оставить на 8-12 часов до получения густого продукта. Внимание! отделение сыворотки в продукте говорит о его перекисании или перегреве.
Примечание: Если нет йогуртницы, то подогреваем полученное молоко до температуры 40-41°С, заливаем в термос, укутываем его в плед и оставляем на 8-12 часов.
Приготовление творога на основе заквасок ТМ GoodFood:
4. ПСквасить молоко на основе закваски "Творог". Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане при 60-65 оС (кастрюлька со смесью в кастрюльке с водой). Как только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не разбирая бани, оставляем на 30-40 минут. После этого остужаем смесь 10-20 минут - сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу отделиться сыворотка. Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консистенции.
Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 дней.
!Перед подачей на стол готовый продукт можно дополнить мёдом, ягодами, орехами, фруктами!
Перезаквашивание: Для повторного приготовления любых заквасок ТМ GoodFood необходимо добавить 2-3 столовые ложки готового продукта в пастеризованное или кипяченное молоко (см. выше), размешать и оставить в йогуртнице на 8-12 часов. Готовый продукт в качестве закваски рекомендуем пересаживать не более 2-х раз.
Оптимальное время для приготовления каждого вида кисломолочной продукции на основе заквасок ТМ GoodFood:
Йогурт-8-10 часов
Бифидобактериум комплекс-8-10 часов
Симбиотик-8-10часов
Творог-7-9 часов
Иммуналис-10-12 часов
Наринэ-10-12 часов
Биокефир-8-10 часов
Биоряженка-8-10 часов
Очень важно: непременным условием доброкачественного продукта является максимальная чистота всей посуды (кастрюли, йогуртницы, ложки и др.). Напомним, что закваска не содержит, кроме молочнокислых бактерий, никаких дополнительных примесей, никаких других микроорганизмов.